Home » Càng ghẹ nấu món gì ngon
Today: 2022-12-05 22:35:24

| Yêu và sống

Thứ Năm, 03 11 2011 11:41

Càng ghẹ nấu món gì ngon

(Ngày đăng: 08/12/2021)
           
Những món làm từ càng ghẹ ngon: Càng ghẹ rang muối ớt, súp càng ghẹ, càng ghẹ rang me, càng ghẹ rang bơ cay, càng ghẹ cháy tỏi và phô mai, càng ghẹ rang muối Tây Ninh.

Càng ghẹ là một loại hải sản rất được ưa chuộng. Bởi nó chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Hơn nữa các món ăn chế biến từ nguồn thực phẩm này cũng rất phong phú, phù hợp với nhiều vùng miền. 

Cuaghexanh hướng dẫn làm món càng ghẹ rang me, càng ghẹ rang muối ớt thơm ngon chuẩn vị như sau:

1. Càng ghẹ rang me:

Nguyên liệu gồm: Càng ghẹ tươi, me chín, rau răm, nước cốt dừa, gừng tươi, sa tế, bột năng, hành khô, tỏi khô, ớt tươi, ớt bột, nước mắm, bột canh, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế càng ghẹ

Càng ghẹ tươi thường có mùi hăng khó chịu. Do đó, khi mua về đem ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo. Tiếp theo, luộc càng ghẹ trong nước sôi từ 5 – 7 phút cho bớt mùi tanh. Khi ghẹ chuyển màu thì gắp ra rổ, xả lại nước lạnh, để cho khô ráo. Chú ý giữ lại phần nước luộc để tận dụng cho bước chế biến tiếp theo.

Bước 2: Ướp càng ghẹ

Bạn dùng kìm làm nứt vỏ càng tạo điều kiện cho gia vị dễ ngấm vào phần thịt bên trong. Chỉ nên thực hiện nhẹ nhàng tránh tình trạng phần vỏ bị vỡ nát, mất tính thẩm mỹ. Chúng ta ướp nguyên liệu với 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê nước mắm, hạt nêm, bột canh, bột ớt (bột điều), đường, hạt tiêu. Trộn đều hỗn hợp và để trong 2 giờ cho thấm gia vị. 

Bước 3: Làm nước sốt me chua ngọt

Đối với me tươi cần bóc vỏ, bỏ hạt, lấy phần thịt đun cùng 2 thìa cà phê đường và 200ml nước cho đến khi có độ sền sệt. Nếu dùng me khô thì mang ngâm trong nước nóng khoảng 5 phút cho mềm rồi dùng thìa dầm nhuyễn. 

Tiếp đến sử dụng rây để lọc lấy nước cốt, phẫn bã có thể bỏ đi. Trộn bột đao với 100ml nước lọc, khuấy đều cho đến khi bột tan hết. Đổ nước cốt me vừa làm vào, trộn thật đều rồi đổ thêm chút đường để tạo thành hỗn hợp nước sốt chua ngọt.

Bước 4: Chế biến càng ghẹ rang me

Đặt một chiếc nồi lên bếp, vặn ở mức lửa vừa. Cho hành khô, tỏi vào phi thơm rồi đổ càng ghẹ vào đảo đều khoảng 2 phút cho nóng. Đổ nước sốt me chua ngọt cùng gừng tươi thái sợi, sa tế chưng, nước cốt dừa vào nồi nguyên liệu. 

Vặn nhỏ lửa, đậy kín vung và đun cho đến khi nào thấy phần nước sốt sủi bọt, sền sệt. Cuối cùng, gắp càng ghẹ ra đĩa, rưới phần nước sốt lên trên. Bạn có thể trang trí cùng chút răm rau thái nhỏ cho đẹp mắt và tăng mùi vị hấp dẫn. 

2. Càng ghẹ rang muối ớt:

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1kg càng ghẹ tươi; tỏi; ớt; muối ớt Tây Ninh, muối tinh. 

Cách làm:Càng ghẹ nấu món gì ngon, cuaghexanh

Càng ghẹ tươi rửa sạch đem đi hấp chín. Nhớ, hấp càng ghẹ chỉ cho ít nước để thịt ghẹ vừa đủ chín, nhiều nước quá thịt ghẹ sẽ bỡ, mất đi chất dinh dưỡng trong càng ghẹ.

Càng ghẹ chín, vớt ra để ráo nước rồi đập nhẹ để vỡ lớp vỏ bên ngoài. Như vậy khi rang muối, gia vị mới thấm đẫm vào bên trong thịt càng ghẹ, đậm mùi muối và ớt.

Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, ớt xay bỏ hột xay nhuyễn, trộn 2 thìa cafe tỏi + 1 thìa cafe ớt + 1 thìa muối ớt Tây Ninh + 1/3 thìa muối tinh cho vào chén nhỏ, khuấy đều.

Cho chảo lên bếp, để nóng rồi thêm càng ghẹ và hỗn hợp muối, tỏi, ớt vào nồi. Đảo qua đảo lại, rang đều tay, nên thêm một chút nước lọc để tránh bị cháy càng ghẹ.

Đến khi nào càng ghẹ khô, muối ớt đóng cục dính vào càng ghẹ, tắt bếp rồi bày càng ghẹ ra đĩa, có thể ăn kèm món này với dưa leo và rau răm để vị món ngon đậm đà hơn.

Cuaghexanh địa điểm cung cấp càng ghẹ uy tín chất lượng, chuyên sỉ lẻ các mặt hàng tươi sống giá phải chăng, nguồn hàng nhập tận gốc tại biển Vũng Tàu, Phan Thiết.

Vui lòng liên hệ/zalo: 0937 921 218 Ms. Mai hoặc email: cuaghexanh@gmail.com để đặt mua càng ghẹ tại Cua Ghẹ Xanh.

Vựa ghẹ số 1: Số 5, đường số 14 (Dương Quảng Hàm), P.5, Gò Vấp

Vựa ghẹ số 2: 482 Trương Công Định, P.8, Tp. Vũng Tàu - Vựa CuaGheXanh.com

Bạn có thể quan tâm